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Champagne, Espumante e Frisante para Casamento

Champagne, Espumante e Frisante para Casamento

Champagne, Espumante e Frisante para Casamento | Blog de Casamento DIY da Maria Fernanda
{ Foto: Esmeralda Franco }

Recentemente fiz um eBook sobre recepção Bolo com Champagne (ainda não fez o download do seu??? Clique aqui!) e claro que ficou um aspecto em aberto: sugestões de bebidas para casamento.

Mas antes de verificarmos quais são as opções do mercado, precisamos saber a diferença entre Champagne, Frisante e Espumante!

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{ Foto: Etsy }

Champagne

Proveniente da França, da região de Champagne com fermentação dentro da própria garrafa, método mais conhecido como Champenoise. Segundo a Casa Valduga: “Foi no século XVII, ao ouvir a afirmação dos vinicultores de que alguns vinhos fermentavam novamente depois de engarrafados, que o monge Dom Perignon, responsável pela adega da Abadia de Hautvillere, em Reims, na França, resolveu usar garrafas mais espessas e rolhas amarradas com arame para controlar uma bebida ainda desconhecida, com segredos a serem desvendados e técnicas a serem refinadas – o Champagne.

O método Champenoise, também conhecido como ‘Tradicional‘ ou ‘Clássico‘, consiste na segunda fermentação de um vinho base, dentro da própria garrafa. Durante 2 meses, as leveduras transformam açúcar em álcool, e consequentemente liberam gás carbônico, dando origem a perlage do espumante. Após, o espumante passa por um processo de autólise e envelhecimento que pode durar meses ou até anos, sendo finalizado com a remoção das impurezas através da remuage e do degorgement. Reconhecido pela sua qualidade, este método é mais delicado e artesanal, resultando espumantes com perlage fina, evolução nos aromas e complexidade gustativa.”- Casa Valduga.

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{ Foto: BonBon Rose Girls }

Espumante

Este tipo de vinho tem uma segunda fermentação, o que o difere muito da Champagne que tem sua fermentação natural dentro da garrafa. Segundo o Clube dos Vinhos: “O espumante é um vinho com gás carbônico originário da segunda fermentação natural de um vinho base que já estava fermentado, o que demanda dizer que não há adição artificial de gás carbônico. O espumante sempre é elaborado através de uvas próprias para a fabricação de vinhos finos.

Os vinhos espumantes são produzidos em quase todos os países vinícolas, sendo que sua maioria é produzida na França, que criou alguns métodos para sua elaboração, fazendo com que surgissem diferentes tipos de espumantes em outros países:
• Prosecco, que é natural da região vinícola do Vêneto, no norte e nordeste da Itália, região que produz excelentes vinhos brancos e espumantes nas sub-regiões de Conegliano e Valdobbiadene. O prosecco, durante muitos anos, foi um nome utilizado para denominar a uva, que tem o nome original de glera e que é usada na elaboração dos espumantes.

• Asti, um vinho espumante mais adocicado, com baixo teor alcoólico, elaborado com a uva moscato, que é tradicionalmente feito de com um método mais específico, com uma única fermentação em tanques com retenção do gás carbônico liberado. A fermentação, na produção do asti, é interrompida por resfriamento assim que são atingidos os teores adequados de álcool e de açúcar, que ficam em torno de 7 a 9 Gl e de 3,5%, respectivamente.

• Sekt é o vinho espumante originário da Alemanha, que possui uma doçura típica da fruta com que foi produzido. O sekt de tipo seco é chamado de trocken.

• Cavas é o espumante produzido na Espanha, na região da Catalunha e de Penedés, onde são produzidos quase todo o vinho espanhol. A região é costeira, com um clima mediterrâneo bastante suave, tendo influência do clima subcontinental do norte. As videiras ali cultivadas trazem um sabor adocicado todo próprio, por estarem localizadas mais próximas à costa marítima, em altitudes que não superam os 200 metros acima do nível do mar.

• Prosecco: também é um tipo de espumante, porém este é produzido na Itália, com um único tipo de uva, de mesmo nome, originária do Vêneto.” – Clube do Vinho

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{ Foto: Vladimir Skopcev }

Frisante

Possui o menor nível de gás carbônico comparado com o Espumante e com a Champagne.  E na grande maioria esse gás foi inserido artificialmente.

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{ Foto: Pinterest }

O site Bureau du Champagne fez um comparativo com os estilos dos vinhos e com a quantidade de açúcar presente em cada um:

  • doux (doce) – mais de 50 gramas de açúcar por litro
  • demi-sec (meio seco) – 32-50 gramas de açúcar por litro
  • sec (seco)– 17-32 gramas de açúcar por litro
  • extra dry (extra seco) – 12-17 gramas de açúcar por litro
  • brut – menos de 12 gramas de açúcar por litro
  • extra brut – 0-6 gramas de açúcar por litro

Brut nature“, “pas dosé” ou “dosage zéro” contêm dosagem zero ou menos de 3 gramas de açúcar por litro.

Eu, particularmente, prefiro o brut. Mas isso vai de acordo com cada casal. Alguns preferem algo mais docinho, como o demi-sec. Vale a pena conversar com o pessoal do buffet! Eles, mais do que ninguém, sabem a quantidade exata de cada bebida, qual o estilo mais consumido e às vezes eles têm alguns contatos para fornecedores de vinhos. Assim vocês não precisam se preocupar! Só degustar e cair na festa!

E pra ajudar vocês nesta tarefa árdua, uma seleção de 10 espumantes:

10 espumantes 2

Da esquerda para direita:

1. Casa Valduga Arte Espumante Brut – 750ml – R$ 43,70

2. Espumante Autora Conde de Foucault Demi-Sec – 750ml – R$ 24,26

3. Fantinel Spumante Cuvee Prestige Brut – 750ml – R$ 44,00

4. Vin Mousseux Veuve D’Argent Blanc de Blancs Brut – 750ml – R$ 39,00

5. Andre California Brut – 750ml – R$ 42,00

10 espumante 01

Da esquerda para direita:

1. Toro Loco Cava Brut – 750ml – R$ 50,00

2. Ponto Nero Celebration Espumante Brut – 750ml – R$ 34,00

3. Salton Brut – 750ml – R$ 28,00

4. Espumante Salton Moscatel – 750ml – R$ 25,99

5. Espumante Virtus Brut – 750ml – R$ 26,49

Hoje existem muitos vinhos bons e em contas. Eu não sou nenhum enóloga (gostaria!!!) mas sou daquelas que sabe o que é bom, sabe? hehehe E acho que vinho depende do gosto de cada um. Na dúvida, compre algumas garrafas e experimente com mais pessoas. Com certeza a opinião delas vai valer muito para escolha do vinho. E como eu disse anteriormente, sempre converse com o buffet! Eles ter dicas valiosas pra vocês!

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2 comentários

  1. MICHELLE FURTADO comentou:

    Maria Fernanda,
    Seu trabalho é tão bem feito é tão inspirador!
    Uma pena não estarmos conseguindo mais acessar seu e-book Bolo com Chmpagne.
    Já que não há possibilidade de nos enviar por e-mail, poderia nos disponibilizar um novo link para acesso do mesmo?
    Pela compreensão, obrigada!